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ナスには大きく2つのポリフェノールが含まれます。 ナスニンは、ナスの皮にしか含まれない紫色のアントシアニン系色素成分で、 抗酸化力があるポリフェノールの中でも特に強いといわれています。 クロロゲン酸は、同じく抗酸化力にす 続きを読む

鮭のチーズソースは、カルシウム強化のため取り入れた献立です。 チーズが分離してしまうのを防ぐため、給食委託業者と試行錯誤して完成した献立です。 鮭のパサつきも軽減できています。

レンコンのビタミンCはでんぷんに守られているので、茹でても壊れにくいのが特徴です。 ビタミンCが不足すると倦怠感や疲労感、気力低下などの症状が現れます。

冬瓜は、余分なナトリウムを排出して血圧を正常に保つ働きをするカリウムを多く含んでいます。 腎臓で老廃物の排出を促す作用もあるので、むくみの解消や高血圧に効果があります。

桜えびはカルシウムが豊富に含まれ、栄養素アップのため和え物に加えました。 抗酸化作用のあるアスタキサンチンはえびの殻や尾に多く含まれるため、 干し桜えびは、効率的に摂る事ができます。