🌸学園ごはん-32🌸1月29日の夕食はアジ甘酢あんとレンコン炒めです。

レンコンは穴があって先を見通せることから「見通しがきく」という縁起物としても用いられます。

蓮(はす)の地下茎が肥大したもので、漢字では「蓮根」と書きます。

きんぴらではシャキシャキ、煮物ではホクホクとした食感が楽しめます。

加熱するメニューが多いようですが、本来は生食できる野菜です。

レンコンのビタミンCはでんぷんに守られているので、茹でても壊れにくいのが特徴です。

ポリフェノールの一種であるタンニンも含みます。